Sociedad Cooperativa Limitada
Agropecuaria del SOBRARBE

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ORIGEN DEL PROYECTO Y PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

Asociación de Productores de Vacuno del Pirineo

La creación de la Asociación de Productores de Vacuno del Pirineo junto a la aparición de la marca de ternera natural "PIRINERA", constituyen el comienzo, y no el final, de una estrategia comercial basada en la calidad.

¿Quiénes somos?

Nuestra asociación, agrupa a las siguientes empresas cooperativas:

• Sociedad Cooperativa Agropecuaria del Sobrarbe, con sede en Aínsa (Huesca).
• Cooperativa Interprovincial Santa Orosia de Jaca (Huesca).
• Cooperativa Ganadera Bal de Benás, con sede en Castejón de Sos (Huesca).

El ámbito geográfico de actuación de estas empresas se localiza en las comarcas de Ribagorza, Sobrarbe y Jacetania-Alto Gállego. En el siguiente apartado de este informe se adjunta un mapa con la localización de las explotaciones.

¿A cuántos ganaderos agrupa y con que volumen de producción?

Actualmente agrupa a unos 122 ganaderos, con un total de 5128 vacas, que suponen una capacidad estimada de producción, al termino del proceso de implantación, de entre 3000 y 3500 animales por año.

¿Qué es "PIRINERA"?

"PIRINERA" es la marca que estas empresas han creado y puesto en el mercado al objeto de comercializar conjuntamente la producción de carne de ternera (machos y hembras) nacidos de las vacas nodrizas pertenecientes a las explotaciones de sus socios.

¿Cuáles son las principales características de estas normas?

1.- Procedencia de los animales

Los teneros para engorde tendrán que ser criados en explotaciones registradas dentro del ámbito territorial de la Asociación.

Explotaciones de las que proceden los animales destinados a la marca "PIRINERA":

Los terneros para engorde tendrán que ser criados en explotaciones ubicadas en el Pirineo y Prepirineo, dentro de las siguientes comarcas:

• Jacetania
• Alto Gállego
• Sobrarbe
• Alta Ribagorza
• Valle de Arán
• Pallars Jussà
• Pallars Sobirà
• Ribagorza
• Cinco Villas
• Hoya de Huesca
• Somontano de Barbastro
• La Litera

2.- Genética

Los animales provienen del cruce de vacas de raza Parda Alpina y Pirinaica con ejemplares de razas de aptitud cárcina tales como los de raza Charolesa, Parda Alpina, Azul Belga, ...

3.- Régimen de cría y alojamiento

Durante el cebo los teneros tendrán una superficie mínima de 4 metros cuadrados por ternero.

En el caso de ganadería completamente extensiva, será preciso proveer a los animales de un cobijo para los días de climatología rigurosa.

4.- Edad de sacrificio

Los animales sacrificados con menos de 12 meses deberán estar presentes en la explotación, como mínimo, durante los cuatro meses anteriores a su sacrificio.

Los animales sacrificados con más de 12 mesesdeberán estar presentes en la explotación, como mínimo, durante los seis meses anteriores a su sacrificio.

5.- Sanidad

Los medicamentos y tratamientos sanitarios aplicados serán anotados por el responsable de la aplicación en un registro destinado a tal efecto

6.- Alimentación

Durante la fase de engorde los animales se alimentarán a base de concentrados que tendrán una formulación caracterizada por:

• Composición básica de cereales y otras materias primas de origen vegetal (leguminosas, oleaginosas, etc). Además, contendrán un corrector vitamínico-mineral.
• Se prohibe el uso de cualquier fuente proteínica que no tenga origen vegetal.
• Se prohibe el uso de grasas animales en la alimentación de los animales.
• Se prohibe la administración de cualquier promotor de síntesis (por ejemplo monensina sódica).
• Se admite el suministro de forrajes o ensilados, excepto durante los dos últimos meses de engorde, en los cuales se deberán sustituir totalmente por paja.

7.- Sacrificio y características finales del producto

• TERNERAS: animales machos o hembras de hasta 14 meses de edad.
• AÑOJOS: animales machos o hembras mayores de 14 meses y hasta 17 meses de edad.

8.- Venta en canal (entera, media o cuartos):

Las canales pueden destinarse a su venta como canal completa, como media canal o como cuarto de canal.

• En el caso de la venta de canales o medias canales, sin deshuesar, la mercancía irá identificada al cliente de la siguiente forma:
• La "Etiqueta del establecimiento de sacrificio" adherida sobre cada media canal o cuarto enviado al cliente. Dicha etiqueta porta las menciones obligatorias para la identificación de la carne de vacuno.
• Un "Certificado de carne PIRINERA". Desde el establecimiento de sacrifico se emitirá un documento para cada cuarto de canal, en el que se recogen los siguientes datos:
• Ternerao o Añojo, según corresponda

• Sexo

• Ganadero, nombre de la explotación ganadera de procedencia

• Número de Crotal Oficial

• Fecha de nacimiento

• Fecha de sacrificio

• Mención relativa a la alimentación del animal "Alimentación 100% vegetal + Vitaminas + Minerales, al menos los últimos 4 meses"

• Mención "Todas las explotaciones de las que proceden los animales incluidos en la marca PRINIERA pertenecen a la Asociación de Productores de Vacuno del Pirineo"

• Mención a la validez del documento "VALIDEZ: 21 días desde la fecha de sacrificio"